なぜ日本酒には和食が合うのか？
和食と日本酒。
この組み合わせは、単なる食事と酒のペアリングを超えて、
文化と季節を楽しむ一体感を生み出します。
だしの旨味、控えめな甘み、素材を活かす調理法。
どれも日本酒が持つ繊細な香りや味わいを引き立て、
互いを高め合う関係にあります。
しかも、今回は佐賀県鹿島市の特産食材も織り交ぜ、
地酒と地元食材でつくる“ちょっと特別な家飲み”を提案します。
鰤（ぶり）の照り焼き × 辛口純米酒
脂がのった鰤の照り焼きに、
すっきり辛口の純米酒を合わせて、後味キレよく。
鯖（さば）の味噌煮 × 熟成純米酒
コクのある味噌ダレと、まろやかな熟成純米酒の相性は抜群。
鯖の脂と熟成香が交差して、深みのあるマリアージュに。
【鹿島食材】九州近海産の新鮮な鯖が手に入るのも鹿島ならでは。
海老の天ぷら × フルーティー吟醸酒
サクサクの衣に包まれた海老。
そこにフルーティーな吟醸酒を合わせると、
甘味と香りがふわっと広がる。
【鹿島食材】有明海の車海老を贅沢に使用。
鰹のたたき × 辛口純米酒
香ばしく炙った鰹に、生姜や葱を添えて。
ピリッと辛口の純米酒でキレのある余韻を楽しむ。
出汁巻き卵 × 旨口純米吟醸
ふんわり甘めの出汁巻き卵。
そこに、丸みのある旨口純米吟醸を合わせると、
卵の優しい味わいがさらに引き立つ。
【鹿島食材】鹿島産こっこの卵を使えば、ふわとろ感アップ。
茶碗蒸し × 華やか吟醸酒
出汁がしみた茶碗蒸しには、
華やかで香り高い吟醸酒を。
食事の中盤で“リセット役”にも最適。
【鹿島食材】地元野菜や銀杏をたっぷり使って、季節感を。
きんぴらごぼう × 超辛口本醸造
歯ごたえのあるごぼうと、甘辛いタレ。
これにはスパッとキレのある超辛口本醸造を合わせて、
後味を爽快に切り替える。
【鹿島食材】佐賀県産ごぼうで、香りとコクをプラス。
白身魚の昆布締め × スッキリ系純米酒
淡白な白身魚の旨味を昆布で引き締め、
スッキリ系純米酒と合わせることで、
清涼感のある後味に。
鶏の柚子胡椒焼き × 爽快系純米酒
ピリッと効いた柚子胡椒に、爽快な純米酒。
ピリ辛を心地よく洗い流してくれる組み合わせ。
【鹿島食材】地元産鶏肉を使用し、シンプルにグリル。
鯛の炊き込みご飯 × ふくよか純米酒
炊き立てご飯の香りと、鯛の上品な旨味。
そこにふくよかで厚みのある純米酒を合わせれば、
食事の締めにもぴったり。
器にこだわる
佐賀の有田焼など、和の器を使うと一気に格が上がる。
間（ま）をつくる
盛り付けは詰めすぎず、余白を残すのが上品に見せるコツ。
色味のバランス
白・緑・赤・黄を意識して配置すれば、料理全体に華が出る。
特別な日にふさわしい演出は、盛り付け次第でさらに引き立ちます。
手間をかけたぶん、家での一杯がぐっと特別なものに。
鹿島の地酒と地元食材で仕上げた和食ペアリングなら、
ただの家飲みが、記憶に残る一夜に変わります。
次の特別な日には、
ぜひ“ちょっと背伸びした”日本酒時間を楽しんでみてください。
